Effets Dix Vins

La biodynamie, c’est quoi?

L’agriculture biodynamique vise à assurer la santé du sol et des plantes. Les animaux et les hommes peuvent alors disposer d’une alimentation saine. Car comme chacun sait, les antibiotiques c’est pas automatique!
Pour simplifier, on peut définir la biodynamie comme l’acupuncture et l’homéopathie pour la terre et les plantes.

Dans le monde des vins, la biodynamie va plus loin que la viticulture biologique, puisqu’elle s’applique également à la vinification.
En travaillant sur des facteurs tels que la température, l’acidité… le vigneron  peut limiter, voire éviter totalement l’ajout de produits pendant la vinification.

La biodynamie, pourquoi?

Nous avons choisi de vous proposer des vins biodynamiques parce que nous sommes convaincues de l’intérêt de cette démarche pour l’homme et l’environnement. Et quand nous aimons, nous encourageons!

Au coeur de la biodynamie, nous retrouvons l’expression des valeurs qui sont les nôtres : respect de la diversité, de l’humain et du vivant.
Nous encourageons aussi le partage, les rencontres et le solidarité puisque certaines associations de viticulteurs fonctionnent sur le principe du parrainage.

Pour devenir incollable, ou essayer de l’être:
« Le vin au naturel » – François Morel – Les éditions du Vin LeRouge&LeBlanc

Les vins

Notre sélection de vins vous accompagnera de l’apéritif au dessert, et vous fera visiter les principales régions viticoles de France.

Envie de pétiller?

Rien de tel qu’un champagne: nous vous proposons le Brut Nature Sans Soufre de la Maison Drappier, une cuvée 100% Pinot noir, 100% première presse mais sans dosage. Et sans ajout de soufre. Sa robe or vermeil aux reflets cuivrés, sa mousse peu exubérante mais vivace, son nez de raisins noirs fraîchement pressés, sa bouche ample de pulpe de pêche de vigne…tout dans ce vin droit et vif saura vous séduire.

Vous pouvez également découvrir la luminosité du Vouvray Pétillant Brut du domaine Vigneau-Chevreau, à l’effervescence persistante et aux odeurs intenses de vanille, de nougat et de crème. Le Vouvray Méthode Traditionnelle Brut présente quant à lui des arômes alléchants de coing et de pêche.

A table!

Nous avons réalisé pour vous une sélection de vins de Bordeaux, de Val de Loire, et de Bourgogne.

Le Côtes de Bourg Tête de cuvée 2004 du Château La Grolet est un vin de garde à la structure très complexe, qui dégage des arômes de vanille et de fruits rouges très mûrs après aération. Le Premières Côtes de Blaye 2007 du Château Peybonhomme exprime quant à lui la typicité du merlot et sa dominante de fruits rouges.

Le Saint Nicolas de Bourgueil Sables 2008 du domaine du Bas Mortier accompagne idéalement tout le repas, et particulièrement charcuterie et viandes blanches grâce à sa souplesse et son fruité. Le Saint Nicolas de Bourgueil Graviers 2008, plus concentré avec des tanins assez ronds, accompagne la viande rouge et les fromages.

Le Vouvray Moelleux 2008 de Vigneau-Chevreau avec ses notes fraîches de verveine et d’orange est idéal sur des fromages de chèvre.

Le Côtes d’Auxerre 2008 du Domaine Goisot exprime des parfums de fleurs d’acacia, de fruits jaunes et de pain grillé évoluant sur des parfums de sous-bois. Il est apprécié dans sa jeunesse en apéritif, ou avec des poissons poêlés, et avec des poissons en sauce, des viandes blanches dans son évolution. Le Saint Bris Exogura Virgula 2008, avec son expression de roses anciennes, de litchis frais et d’abricots confits est très agréable sur un foie gras, de la cuisine asiatique aigre-douce, ou encore une tarte aux noix…

Et, pour le dessert, le Vouvray Moelleux 2005 de Vigneau-Chevreau… à année exceptionnelle, vin exceptionnel avec un nez très intense de caramel au beurre, cassis cuit, coing et orange. Un dessert à lui tout seul!

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